煮面条只需要注意这两步,怎么煮都超级Q弹
用料
牛肉 | 100克 |
包心菜 | 100g |
油 | 15克 |
耗油 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 5克 |
超Q弹•牛肉面的做法
新鲜有机包心菜
上脑牛扒,洗干净,用刀背将肉打松。
油温70℃左右下牛肉,这样表面不会一下子太老。煎至两边金黄即可。切条(会发现里面的肉还是很红)备用。
水烧开,放入盐,记得一定要放盐再放面条,增加面条韧度与口感,煮至面条翻腾即可捞起。
捞起后即刻放入凉水降温,这可以使面条粘性减少,吃起来根根分明。
烧开油,放入包心菜,翻炒透绿色,加入牛肉条,炒至牛肉内红色肉与表面颜色一致时加入面条。
加油耗油、酱油,翻炒均匀,即可。
超级Q弹得牛肉面好了。
小贴士
一定要注意的两步:
1.烧开水加入盐再放入面条🍜
2.面条煮熟后一定要放入凉水降温。