爆炒蚬子(超简单)做法 步骤 图解

儿子所在年级要离开学校，去参加为期四天的素质教育。给他搜罗简便易带的小食品，因为迷恋上了各种小鱼，最终选中了某宝一家的产品，顺便买了两包蚬子干。于是就根据家中现有食材，临时自创了这个菜。

用料  

爆炒蚬子(超简单)的做法  

1. 1）温水泡发蚬子干，凉水的话泡出来发头不是太好，口感也偏硬。冬天可以提前一晚，夏天提前半天泡发。
   2）祛除沙囊，如果买到的蚬子干没有沙囊可省略。不去掉的话会有点碜牙，毕竟是海产品。我是不喜欢碜牙的口感的，所以一个个抠掉了沙囊，工程有点大。
   3）祛除沙囊后多漂洗几遍泡发的蚬子，第一遍水中可以看到很少的沉底的细沙。
   4）放漏网中沥水。

2. 1）油热放入麻椒爆香，颜色变深后铲出扔掉，放葱姜丝蒜片爆炒(基础的三种配料，可以视个人喜好添加或减少，海产品毕竟是性寒凉，配料都是热性食物，可以中和寒凉)，出香味放入灯笼椒略微翻炒，颜色红亮即可。
   2）放入沥去水分的蚬子干翻炒，大火急炒，放入适量耗油或者生抽(任选其一），入味，装盘。

小贴士

1）温水泡发蚬子干
2）冬天多加葱姜蒜，减轻海产品的寒性。
3）男士食用海产品时，最好搭配白酒红酒。 不要与啤酒同食，长期这样搭配会引起痛风。
4）喜欢吃辣的，可以将灯笼椒换成更辣的品种。