杜娟—百香果柠檬凤爪做法 步骤 图解

夏天就快到了，低脂爽口的凉菜是这个季节的不二选择。
部门的吃货们借着“舌尖上的文旅”美食活动，硬是把这道菜从线上忽悠到了线下，然后在办公室吃到完全停不下来！现在把菜谱分享给大家，馋的时候试试自己动手做吧！
这是做的2斤的量，大家可以根据自己做的多少以及口味偏好等增减材料。

用料  

杜娟—百香果柠檬凤爪的做法  

1. 鸡爪剪去指甲后洗干净，剁开一分为二，这样在后面浸泡时比较容易入味。下锅煮熟，我喜欢开水下锅，放八角、桂皮、香叶、姜片、倒入料酒。

2. 先大火后小火煮8-10分钟，根据鸡爪的大小，个人认为可以稍微煮耙一点，因为后面用冰水浸泡后有收缩。

3. 煮熟后捞出浸泡在冰水中（个人喜欢先用冷水冲洗干净后再浸泡），如头天准备有冰块的更好，直接把冰块倒入水中，浸泡过后捞出沥干水备用，这样更Q弹。

4. 把配菜切好，如图：小米辣（吃的辣的可以切碎点）、蒜粒、香菜、芹菜、红甜椒、葱、姜片、百香果、柠檬（去籽后把汁挤到碗里）

5. 调料：把醋、生抽、老抽、白糖、花椒油、盐按比例倒进去搅拌均匀。

6. 把准备的配菜、蒜粒、姜片、葱段、柠檬片和汁一起倒进去，搅拌均匀。

7. 再倒入小米辣多拌一下，确保糖都融化了。

8. 倒入300克饮用水和凤爪，百香果倒进去，搅拌均匀。

9. 最后用保鲜膜封好后放冰箱冷藏4个小时以上就可以吃了，冷藏3小时后把柠檬捞出来，以免发苦，当然如果忘记了也就算了，吃起来味道也是很好的，最后说一下，里面的配菜比如洋葱、芹菜、甜椒那些简直好吃的不的了，味道巴适惨了。