侧腹牛排（flank steak）五吃做法 步骤 图解

侧腹牛排（flank）就是牛腹肌那一大片，也就是我们一般所说的牛腩啦。这块肉非常非常嫩，其实一般更多用来做其他牛肉料理。

用料  

侧腹牛排（flank steak）五吃的做法  

1. 基础做法：侧腹牛排室温回暖，用厨房用纸蘸干表面，撒盐和胡椒粉调味。中高火预热烧烤架或烧烤锅，在烧烤架上喷上一层油。每面烤5到6分钟，三成熟时取下，晾5分钟后逆着丝儿切片。

2. 血腥玛丽风味：用一把叉子往生牛排上叉很多孔。半杯番茄蔬菜汁、1大勺芥末、1大勺辣酱油（喼汁）、3/4茶匙芹菜籽、3/4茶匙犹太盐、1个柠檬切片搅匀，整个儿浇在牛排上两面蘸匀，放冰箱冷藏腌制4到8小时，然后拿出来照着基础做法烤好就行。

3. 烧烤风味：用一把叉子往生牛排上叉很多孔。2大勺烧烤酱、1大勺深色红糖 ④、1大勺辣椒粉、1/4杯剁碎的芫荽搅匀，对着牛排整个儿搓匀，放冰箱冷藏腌制4到8小时，然后拿出来照着基础做法烤好就行。

4. 香草油醋风味：用一把叉子往生牛排上叉很多孔。3大勺意大利香脂醋（balsamic）、2大勺橄榄油、4瓣大蒜剁的蒜末、1茶匙犹太盐、1茶匙新鲜百里香碎、1茶匙牛至碎搅匀，整个儿浇在牛排上两面蘸匀，放冰箱冷藏腌制4到8小时，然后拿出来照着基础做法烤好就行。

5. 奇异果风味：用一把叉子往生牛排上叉很多孔。1个剁碎的奇异果、1茶匙犹太盐 ③搅匀，对着牛排整个儿搓匀，放冰箱冷藏腌制45分钟，然后拿出来照着基础做法烤好。另取4个奇异果切丁、1根黄瓜切丁、1个辣椒剁碎、1大勺柠檬汁、1大勺植物油、1大勺蜂蜜、1大勺剁碎的芫荽和少许盐搅匀，等下浇在牛排上。

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