每个人的记忆中大概都有“妈妈的味道”或是“外婆的味道”。
我们家每到冬天就会煲起羊肉汤,吃饭前热热的一碗咕嘟下肚,冰凉的手脚便能渐渐暖起来。
妈妈擅长药膳,做的最多的便是当归胡萝卜羊肉汤,当归和胡萝卜的搭配,不仅能去除羊肉的膻味,还有温中补虚,祛寒止痛之效。
用料
羊肉 | 400克 |
胡萝卜 | 2根 |
当归 | 15g(约7片) |
生姜 | 20g |
黄酒/料酒 | 各一勺 |
当归胡萝卜羊肉汤的做法
准备食材
羊肉切小块,冷水下锅焯水,水开后即可捞出,将羊肉冲洗干净备用。
胡萝卜去皮切滚刀块,生姜切片,当归用水稍稍冲洗即可。
将所有食材一起放入炖锅中,加满清水,再加一勺料酒和一勺黄酒,大火煮开后转小火炖煮1~2小时即可~
出锅前记得加适量盐调味~
小贴士
1、羊肉焯水的目的是去除羊肉中的血污及腥膻等异味。
2、加了当归的羊肉汤虽然闻起来有股药味儿,但是喝起来并不明显,因为加了胡萝卜,所以还有点香甜味儿,喜欢香菜的朋友可以出锅后撒一小把香菜,汤味更浓郁!