神仙口味的咸蛋黄小龙虾做法 步骤 图解

自从入坑咸蛋黄味小龙虾后，点了很多次外卖，可是外面的小龙虾太贵了，吃不起吃不起，于是涂涂本人就开始研究咸蛋黄小龙虾

最近这一个星期做了三次咸蛋黄小龙虾，每一次都挺成功的，我的朋友们每一次都实行了光盘行动，我超级欣慰，但是都没有认认真真的拍照，把这三字陆陆续续拍的图勉强可以做一个菜谱

舔一口龙虾，满嘴的咸蛋黄咸味，咸蛋黄的汤汁包裹着嫩嫩的虾仁，汤汁里泡上切粉，我的天啊，简直就是神仙味道

昨晚上做了两种口味的小龙虾，朋友们一致认定咸蛋黄小龙虾完胜香辣小龙虾

用料  

神仙口味的咸蛋黄小龙虾的做法  

1. 咸蛋黄表面白酒，去腥味
   这是我第一次做咸蛋黄小龙虾的图，当时只用了七个咸蛋黄，味道不够，两斤小龙虾一定要配十个咸蛋黄

2. 把咸蛋黄隔水蒸熟

3. 这是蒸熟之后的咸蛋黄，趁热把它捣碎

4. 捣碎的咸蛋黄颜色特别给力

5. 这依然是第一次做咸蛋黄小龙虾的图，干辣椒可加可不加

6. 锅内放油

7. 将辣椒八角，生姜，大蒜爆香
   这也是第1次的图
   辣椒香叶可有可无，但是生姜大蒜八角一定要用
   
   

8. 把小龙虾倒进锅中，爆炒，炒制龙虾变色
   倒入半罐啤酒，入一勺生抽，一点点盐，两勺蚝油，盖上锅盖将汤汁焖干

9. 等小龙虾把啤酒之完全吸收之后，装盘盛出备用。
   把锅洗干净，锅内放油，将捣碎的咸蛋黄的2/3倒入锅内，用小火炒至有小泡沫，把之前的小龙虾倒回锅内，均匀翻炒之后加入开水或热水，没过小龙虾，盖上锅盖焖煮15分钟

10. 如果中途泡沫飞起，就把锅盖打开，慢慢等龙虾吸收咸蛋黄的汤汁
    当锅内剩下1/3的汤汁的时候，把之前剩下的咸蛋黄碎倒入锅内翻炒，这时候的汤汁慢慢的变得比较浓稠，让每一个龙虾都裹上咸蛋黄汁，放点鸡精，撒上葱花可以出锅了

11. 这是吃完一半的龙虾，把热水洗过的切粉泡进咸蛋黄汤汁中，顿时小龙虾在切粉面前都逊色了

小贴士

1、小龙虾是请卖虾的老板处理过的虾头和虾线，之前发布的香辣小龙虾里面说过，我这里就没有再重复放图了。
2、清洗完之后的小龙虾最好用盐水浸泡一下，再沥干这样可以去腥味，再用剪刀在虾背上把虾壳剪开，这样方便入味
3、咸蛋黄中自带咸味，所以这道菜一定要控制好盐量，少放盐