用料
| 长茄子 | 2-3个 |
| 猪肉 | 50-100克 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 老抽 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 泡椒 | 两个 |
| 花椒 | 3颗 |
| 盐 | 适量 |
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜·肉沫茄子的做法
长茄子切条，抹盐备用
猪肉切成肉末，加料酒、盐、白胡椒粉、生抽、少量淀粉，腌制10-15分钟
准备葱、姜、蒜、泡椒、花椒备用
锅中多加一些油，五分热时放入茄子炒软，盛出；将剩余的油倒出一些，在剩下的油中加入葱姜蒜花椒泡椒爆香，加入一勺豆瓣酱炒香，加肉末炒至变色
接着加入茄子一起翻炒，加盐、糖、一点点老抽上色，搅拌均匀，完成！