美味的下饭菜：肉沫茄子做法，大厨教你技巧

有人说茄子没有自我，跟谁在一起搭配都会给自己留下对方的味道，除非是单独做才能释放出自己独有的特色，我却认为这恰恰体现了茄子包容的一面，给对方一个展示的机会，同时也让自己的味道得以发挥，比如说今天这道菜，肉和茄子各有特色又相辅相成，自然形成一道美味，也极大的丰富了我们的味蕾！
 接下来让我们开始操作起来吧！看看它们是不是平分秋色？

用料  

饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜：肉沫茄子的做法  

1. 如图洗净备用

2. 加入少许料酒即可

3. 茄子切一指宽的条，撒少许盐抓拌几下

4. 用手攥出水份

5. 葱切成葱花，蒜切成丁备用

6. 起锅，热锅凉油把肉沬倒进锅里

7. 不断翻炒，炒成如图盛出

8. 锅中再倒入食用油，加入茄子翻炒，大约炒三五分钟（今天这个茄子有点老，所以多炒了一会儿），不过这样炒出来的茄子很入味儿

9. 然后放入葱、蒜

10. 一两分钟后放入肉沫继续炒

11. 这中间调个料汁儿（生抽、淀粉、水）水和生抽的比例为4：1

12. 将调好的料汁儿加入

13. 滴上几滴小磨油，出锅装盘！

14. 拌到米饭里真的很好吃！