用最简单的东西做出最好的美味。(关于美味每个人的定义都不同,自己喜欢的就是最好的。)
配方是根据厨友→绿如茵Lynne的配方(蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕 普通面粉 无水无油)为基础,我又做了调整,这个用量差不多够两个人吃,可以根据自己的需要做出调整。
这是我第一次写菜谱,有表达不清楚或者不好的地方,希望大家指出来,谢谢!
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖(普通白糖) | 50克 |
普通面粉 | 60克 |
巧克力(可可粉/巧克力酱) | 10克 |
巧克力可以用可可粉和巧克力酱代替,我是家里没有可可粉,所以把巧克力高温融化用的 | |
细砂糖普通白糖都可以,主要是得融化掉 |
超简单的自制巧克力蛋糕(无水无油)的做法
首先是鸡蛋,蛋清蛋黄分离,必须是无水无油的容器(敲黑板!!!)蛋黄千万不要弄到装蛋清的碗里,如果不小心弄进去马上弄出来,弄不出来再换一只碗,如果最后打不出来奶油状,不要问我为什么!
盛蛋清的碗最好大一点,因为一会儿会膨胀面粉和白糖也准备好,白糖倒入蛋黄里一些,然后搅拌均匀,剩下的分三次倒进蛋清里。(图片做的时候忘了拍,以后补上吧)
蛋清里加入几滴柠檬或者白醋,主要是为了祛鸡蛋的腥味,打发到这个程度是最好的,可以划出来一个小弯钩,(倒扣不掉,)都是可以的,最好是有一个电动打蛋器,自己弄也行,就是胳膊会酸,时间长。
打发蛋清的时候同时烧水,水最好多一点,要蒸半个小时呢。打发好之后把刚才的蛋黄液倒入,然后面粉过筛之后加入,融化后的巧克力或者可可粉也在这个时候加入,翻拌均匀,这是搅拌之后的样子
搅拌均匀之后倒入模具。(我用的模具就是我们家的不锈钢盆。就是图上这个。)然后在上面盖一层保鲜膜。(保鲜膜主要是为了防止锅盖上的水滴进面糊里。)
上蒸笼。(这个时候水已经开了,必须水开了再放) 中火30分钟,蒸好之后的样子,蒸好后把盆拿出来,底朝下往桌子上震两下,倒扣脱模,很好脱,
这是没有放巧克力的,蒸出来是黄色的,甜度适中,很好吃,很健康。
小贴士
我是看到下厨房没有这个菜谱才写的,单纯的想把自己做过的美食分享出来,让大家都能享受自己做美食的快乐!