倒材料时候忘记了奶油的存在，结果液体量大了，整形疯了
UKOEO高比克风炉gxt60
三能450金波2个
用料
| 老面材料 | |
| 天然酵种 | 20克 |
| 霓虹高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 主面团 | |
| 老面 | 200克 |
| 霓虹高筋粉 | 400克 |
| 奶油 | 60克 |
| 水 | 270克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 30克 |
【UKOEO风炉菜谱】老面吐司的做法
老面(涨到最高处回落就好了，尽快使用)
![「UKOEO风炉菜谱」老面吐司的做法步骤图 第2张]( "「UKOEO风炉菜谱」老面吐司的做法步骤图 第2张")
盐、黄油除外，所以材料倒进厨师机桶，揉成厚膜叫黄油和盐
![「UKOEO风炉菜谱」老面吐司的做法步骤图 第3张]( "「UKOEO风炉菜谱」老面吐司的做法步骤图 第3张")
揉面至完全，面温不超24度，进行一发
(其实这时候内心已经在想，面团你为什么那么软的呢)![「UKOEO风炉菜谱」老面吐司的做法步骤图 第4张]( "「UKOEO风炉菜谱」老面吐司的做法步骤图 第4张")
平均分割成六份，这次直接擀开一卷了，醒面20分钟左右
![「UKOEO风炉菜谱」老面吐司的做法步骤图 第5张]( "「UKOEO风炉菜谱」老面吐司的做法步骤图 第5张")
醒发后，擀开、翻面、卷起
![「UKOEO风炉菜谱」老面吐司的做法步骤图 第6张]( "「UKOEO风炉菜谱」老面吐司的做法步骤图 第6张")
三个一组排列再吐司盒，35度二发到7分满
![「UKOEO风炉菜谱」老面吐司的做法步骤图 第7张]( "「UKOEO风炉菜谱」老面吐司的做法步骤图 第7张")
175度提早预热风炉，吐司进风炉改165度烤26分钟(普通烤箱175度55分钟)，出炉倒出吐司，放凉密封起来。
![「UKOEO风炉菜谱」老面吐司的做法步骤图 第8张]( "「UKOEO风炉菜谱」老面吐司的做法步骤图 第8张")
小贴士
这吐司水量请自己留点下来，我是因为忘记才出错，不过成品意外惊喜