UKOEO高比克风炉gxt60
用料
| 高筋面粉 | 450克 |
| 老面 | 100克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 抹茶 | 10克 |
| 水 | 250克 |
| 鲜酵母 | 13克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 20克 |
| 果干、坚果类 | 随手下 |
【UKOEO风炉菜谱】抹茶红豆的做法
后油发，揉成一个能拉出厚膜面团再加油揉透
![「UKOEO风炉菜谱」抹茶红豆的做法步骤图 第2张]( "「UKOEO风炉菜谱」抹茶红豆的做法步骤图 第2张")
把面团倒在工作台上静止半小时，然后继续两次折叠
![「UKOEO风炉菜谱」抹茶红豆的做法步骤图 第3张]( "「UKOEO风炉菜谱」抹茶红豆的做法步骤图 第3张")
拉出一打片
![「UKOEO风炉菜谱」抹茶红豆的做法步骤图 第4张]( "「UKOEO风炉菜谱」抹茶红豆的做法步骤图 第4张")
右到左
![「UKOEO风炉菜谱」抹茶红豆的做法步骤图 第5张]( "「UKOEO风炉菜谱」抹茶红豆的做法步骤图 第5张")
左到右
![「UKOEO风炉菜谱」抹茶红豆的做法步骤图 第6张]( "「UKOEO风炉菜谱」抹茶红豆的做法步骤图 第6张")
下到上
![「UKOEO风炉菜谱」抹茶红豆的做法步骤图 第7张]( "「UKOEO风炉菜谱」抹茶红豆的做法步骤图 第7张")
上往下，然后翻面，静止半小时，继续一次折叠，然后放发酵盒继续一发
![「UKOEO风炉菜谱」抹茶红豆的做法步骤图 第8张]( "「UKOEO风炉菜谱」抹茶红豆的做法步骤图 第8张")
一发完成，大概60克一份，滚圆醒面
![「UKOEO风炉菜谱」抹茶红豆的做法步骤图 第9张]( "「UKOEO风炉菜谱」抹茶红豆的做法步骤图 第9张")
拍扁，擀开，翻面，整理成长方形，放喜欢的坚果和果干
![「UKOEO风炉菜谱」抹茶红豆的做法步骤图 第10张]( "「UKOEO风炉菜谱」抹茶红豆的做法步骤图 第10张")
整理成各种形状，35度二发20分钟，手指按一下，面团会轻轻会弹，割喜欢的图案
![「UKOEO风炉菜谱」抹茶红豆的做法步骤图 第11张]( "「UKOEO风炉菜谱」抹茶红豆的做法步骤图 第11张")
180度5分钟，进炉喷两次水
![「UKOEO风炉菜谱」抹茶红豆的做法步骤图 第12张]( "「UKOEO风炉菜谱」抹茶红豆的做法步骤图 第12张")
转150再烤10分钟，出炉
![「UKOEO风炉菜谱」抹茶红豆的做法步骤图 第13张]( "「UKOEO风炉菜谱」抹茶红豆的做法步骤图 第13张")
坚果、果干
![「UKOEO风炉菜谱」抹茶红豆的做法步骤图 第14张]( "「UKOEO风炉菜谱」抹茶红豆的做法步骤图 第14张")
小贴士
折叠是因为我没有揉出膜，靠折叠让面筋通过折叠后产生