用料
| 高筋面粉 | 250g |
| 糖 | 25g |
| 盐 | 3g |
| 奶粉 | 6g |
| 冰水 | 160g |
| 耐高糖干酵母+常温水 | 2.5g+5g |
| 黄油 | 25g |
| 肉松 | 适量 |
| 丘比沙拉酱 | 100g |
小美肉松面包的做法
把面粉，糖，盐，奶粉称在一起，放冰箱冷藏半小时，主锅也要冷藏。
黄油用剪刀减小块或者切小块后继续冷藏
把除了酵母+5g水，黄油以外的所有材料倒入主锅，揉面模式20秒（不要放量杯）
把酵母和5g水充分搅拌均匀后加入主锅中，揉面模式4分40秒（不要放量杯）
加入黄油，揉面模式2分40秒，此时温度27.2℃（不要放量杯）把面团取出后（小心刀片）整理成圆形，放入发酵箱28℃发酵1小时
一发结束后把面团平均分割为6份，分别滚圆，松弛15分钟。擀成牛舌状，铺上肉松，挤上沙拉酱，从上往下卷成橄榄状。
发酵箱温度38度，湿度85%发酵40分钟。
喷水撒芝麻，入烤箱上下火180度，20分钟，中途加盖锡纸。
小贴士
新良的面包粉，吸水性稍差，这个水量出来面团比较湿，不好整形。
水不够冰，小美揉好的面韧性不太够，但是面温已经到29度了，就没继续揉，最后出炉的面包还行，并不影响口感。
沙拉酱略多，二发好了以后我给挤在面包表面了。