减脂期无糖无油全麦面包做法 步骤 图解

只加了高筋粉、全麦粉、盐、水、酵母的全麦面包。只用面包机，不用烤箱。无糖无油面包的配料太难找，只好自己研究。

用料  

减脂期无糖无油全麦面包的做法  

1. 首先，把所有材料除盐外丢入面包机，启动【和面】程序（20min）。
   和面5min后，检查水量，如果面完全不成团还可以流动就是水放多了，太硬就是面多了。
   不同面粉的吸水性不同，如果和我一样用金像高筋面粉➕新良黑麦粉加205g水，刚刚好。

2. 【和面】程序结束后，开始【全麦面包】程序。
   发酵过程中暂停约一小时，发酵至2.5倍大。
   戳洞不回缩后，拿出整形，掰成三个面团醒发20min。
   然后擀成长条再卷起来放回面包机。
   二次醒发至2倍大（基本与面包机自动【全麦面包程序】时间一致）。

3. 发酵程序结束后自动进入烘烤程序。

小贴士

这个比例做出来的面包是松软面包的感觉。全麦粉越多，面包会越干越硬，影响口感。