自己写的，做个记录
用料
| 高筋面粉 | 190克 |
| 低粉 | 40克 |
| 汤种 | 45克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 蛋液 | 45克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 10克 |
| 玉米油（脆底） | 适量 |
| 白芝麻（脆底） | 适量 |
| 糖（脆底） | 10克 |
| 低筋面粉（脆底） | 8克 |
| 蜂蜜水（刷表面） | 1：1 |
蜂蜜脆底面包（汤种）的做法
汤种：10g高粉＋50g水熬到粘稠，冷藏备用
高粉低粉汤种混合均匀，加入糖盐蛋液牛奶酵母揉成面团，最后加入黄油揉到扩展
一次发酵到两倍大戳洞不回缩
揉成8个圆球，醒10分钟
![蜂蜜脆底面包（汤种）的做法步骤图 第2张]( "蜂蜜脆底面包（汤种）的做法步骤图 第2张")
擀成牛舌状卷起，中间切一刀按扁
![蜂蜜脆底面包（汤种）的做法步骤图 第3张]( "蜂蜜脆底面包（汤种）的做法步骤图 第3张")
烤盘中倒入油刷匀，将脆底材料混合（糖面粉芝麻）面包底部沾点水沾上脆底材料码入烤盘，进行二次发酵
发至2倍大，按压有指痕，180度20分钟左右，观察上色及时调整，出炉后刷蜂蜜水
![蜂蜜脆底面包（汤种）的做法步骤图 第4张]( "蜂蜜脆底面包（汤种）的做法步骤图 第4张")
