美味的家庭仿大排档炒面做法，大厨教你技巧

用料  

家庭仿大排档炒面的做法  

1. 做蛋皮
   加热锅（锅子要热，否则蛋皮容易粘锅）倒少许油，转锅使油均匀的覆在锅的表面。油不宜多可以拿厨房用纸吸取多余的油。蛋皮单面成型后，关火，10秒钟后翻面，利用余温加热另外一面。
   
   

2. 
   蛋皮切丝，
   洋葱切丝，
   胡萝卜切丝，
   京葱切丝。
   配制酱油佐料

3. 蒸面3分钟
   水开后，下面半分钟可捞起，沥干

4. 锅中加入适量油，加热后倒入面中，（不洗锅），(之后步骤全程用筷子）拌面，使每根面条基本都有油润到。

5. 把面倒入锅中，无需另外加油，翻炒，把面炒出微有焦香的感觉，盛出

6. 加少许油，边炒洋葱，胡萝卜丝。加入面条，加佐料翻炒，再加蛋皮，京葱翻炒，(可加少许白糊椒粉)，盛盘完成