美味的大排档版海参炒面做法，大厨教你技巧

今天这盘炒面，除了有常规的配料，我还特意加了一根海参，给女儿补充营养。说起这个海参炒面，还有个非常有名的小品，不知道大家有没有印象（额，好像暴露年龄了)海参炒面里为什么没有海参呢？因为炒面的老板就叫海参呀!!

用料  

大排档版海参炒面的做法  

1. 步骤1
   
   准备食材：火腿肠、海参切片，韭菜切段，生菜取菜心的叶片，葱切段，姜切片，鸡蛋打散

2. 步骤2
   
   多功能锅放好深盘，开大火，倒入足量的水烧开，把刀削面煮至八分熟，捞出过凉水，然后拌入一勺植物油，防止粘连

3. 步骤3
   
   重新起锅，把鸡蛋炒熟盛出备用

4. 步骤4
   
   因为锅体完全不沾，所以不用洗锅，直接倒入植物油，爆香葱姜

5. 步骤5
   
   放入火腿肠和海参，翻炒片刻

6. 步骤6
   
   放入煮好的面条，翻炒均匀

7. 步骤7
   
   放入生抽、蚝油、老抽，快速翻炒均匀

8. 步骤8
   
   放入鸡蛋，翻炒均匀

9. 步骤9
   
   放入韭菜和生菜，翻炒均匀，即可出锅

10. 步骤10
    
    成品，出锅享用啦！

小贴士

1、炒面一定要选一口不粘锅，不然分分钟粘到你崩溃。我用的ACA北美电器多功能锅，全程大火爆炒，完美出锅 2、配菜完全可以根据自己喜好来，或者根据你家冰箱的余粮，属于有什么放什么，放什么都好吃的。 3、海参是用的即食海参，从冷冻拿出来室温解冻，直接切片就可以了 4、我没有另外放盐，口味重的朋友可以自行添加。能吃辣的也可以加点辣酱之类的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“下厨房”可以直接查看我的菜谱！