夏天到咯!在此送有如此肉嘟嘟的美食,真的好吗?哈哈哈哈~
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用料
小番茄 | 若干 |
菠菜 | 1小把 |
蒜 | 2瓣 |
牛里脊 | 2块 |
香草奶酪 | 若干 |
鸡蛋黄 | 1个 |
食盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
什香草 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
红酒(可选) | 适量 |
香蒜小番茄牛排卷-视频【没牌子】的做法
用肉锤把肉敲松。
均匀撒上盐。
撒上黑胡椒粉后,放在一边腌制一会。
把菠菜切成小碎。
把小番茄切成小丁。
蒜片切成小末。
把蛋黄倒进锅内,快速的搅拌,勿结成大块。
把上面准备好的菠菜、小番茄、鸡蛋、蒜末混合搅拌。
倒入一点橄榄油,再搅拌均匀。
在肉在涂上一层香草奶酪。
铺上刚刚搅拌好的混合物。
撒上食盐、什香草。
把肉卷起来
用绳子扎起来,以免松开。
在锅内倒上橄榄油。
把肉在里面煎制,煎制的时候记得要及时翻面,并控制火候大小。
差不多快好的时候,浇上红酒焖制一小会。
完成后,夹出切开就可以享用了。
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小贴士
1. 小番茄是转基因产品?
小番茄(也叫圣女果、樱桃番茄)是500年前南美洲最原始的番茄品种,和转基因无关,它是没有完全驯化的野生状态,像野生板栗、核桃、苹果等也都小于常规栽培品种,大家可放心食用小番茄,它绝对不是转基因产品。
2. 各色小番茄,如何选择?
不同颜色的小番茄所含蕃茄红素不同,若想补充抗氧化成分,一定要选择红色或者橙红色的小番茄。
红色-蕃茄红素含量高。
橙红-蕃茄红素含量少些,胡萝卜素含量高些。
粉色-蕃茄红素和胡萝卜素少量。
浅黄色-不含蕃茄红素,胡萝卜素少量!
3. 方式不对,吃再多蕃茄也没用!
生吃番茄不利于蕃茄红素的吸收。当然,若只为了摄取VC、钾和膳食纤维,生吃、熟吃都没有问题。但经过加热和油脂烹调才能更好的吸收番茄中的精华!
番茄中的蕃茄红素和胡萝卜素都是“脂溶性成分”,特别喜欢油脂,烹调后能增加蕃茄红素等抗氧化剂的自然释放,充分发挥抗氧化作用。虽然加热后VC会受损,但因为番茄本身酸度大,较利于VC的稳定,损失较小,而钾和膳食纤维不怕热,因此,熟吃番茄比生吃番茄总体营养价值要高。