意大利人对意面的爱已不能用狂热来形容,各式各样的意面搭配并非是食品设计师的随性所谓,用一个认真的态度做一份意大利面吧!
【没牌子】-只寻找最真实美味的食品,用真实的结果告诉吃货们美食无“猫腻”!
用料
酱汁 | |
橄榄油 | 适量 |
柠檬 | 半个 |
意大利乳清干酪 | 2大勺 |
帕尔玛奶酪碎 | 2大勺 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
主料 | |
菠菜 | 1小把 |
鸡胸肉 | 2块 |
蝴蝶型意大利面(#65) | 1人份 |
独头蒜 | 1/3个 |
柠香鸡胸干酪意面-视频【没牌子】的做法
利用等的时间把鸡胸肉切成条,准备腌制
取一半独头蒜,去皮后把它们切成碎末,放进碗里!
撒点盐 和黑胡椒粉。
让鸡肉和这些调味品混合均匀。
盐水烧开后,把蝴蝶面放入煮10分钟。
时间到后,把意面撩出沥干,浇上适量橄榄油。
稍微搅拌一下,放在一边。
再留一杯意面水,做酱汁用。把菠菜放进锅里煎熟盛出。
放入刚腌制好的鸡胸肉,直到表面有浅浅的焦黄色时ok。
取一半柠檬挤汁,挤入已经倒好橄榄油和意面水的锅内。
加两勺乳清干酪,让它融化。
再加入帕尔玛奶酪碎,搅拌均匀。
放入盐和黑胡椒粉调味,烧2分钟左右。
放入蝴蝶面搅拌均匀。
再放入菠菜和鸡胸肉。
小烧一会后就可盛出。
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小贴士
1. 意面用的是杜兰硬质小麦,所以口感生硬。它只含有少量淀粉,在沸水中煮过后,仍会有弹牙的韧性。而且蛋白质含量越高,韧性越好,意面的品质也就更好
2. 如果按照包装上的指定时间煮意面,口感偏软,是因为意面原料里添加了面粉或软粒小麦,使淀粉增加,这类“软”意面不宜多吃,应吃稍硬点的意面,它所含的淀粉在肠道中转化成糖的时间会变长,能避免饭后血糖升高,也有助于控制体重