秘制香煎三文鱼－视频「没牌子」好吃的烹饪方法 秘制香煎三文鱼－视频「没牌子」的地道做法和步骤

每天总想来点不一样的，但又很难在短期内做出改变。试着用纯粹的方式过着不简单的生活，也是一种享受！

【没牌子】－只寻找最真实美味的食品，用真实的结果告诉吃货们美食无“猫腻”。

用料  

秘制香煎三文鱼－视频【没牌子】的做法  

1. 把水煮开，放进鸡蛋。

2. 趁着煮鸡蛋的时间，把土豆切块。

3. 切好后，夹出鸡蛋，放到冷水里。

4. 把切好刀土豆，放到平底锅内煎制。

5. 放入盐调味，夹出。

6. 把柠檬对半切开。

7. 把橙子对半切开。

8. 挤入半个柠檬汁和橙子汁。

9. 加入一小勺芥末。

10. 倒入一点橄榄油

11. 撒入盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。

12. 倒入准备好的混合蔬菜。

13. 把洋葱切块，放入锅内。

14. 把三文鱼分成三段。

15. 放在锅内的洋葱上。

16. 撒上盐、黑胡椒粉。

17. 煎制的时候要适当反面，切勿煎得过熟。

18. 把三文鱼夹出后，把准备好的鸡蛋去壳，切成片。

19. 把这些食材都盛出装盘。

20. 在三文鱼上再浇上一层意式酱汁就完成了。

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小贴士

1. 真假三文鱼的猫腻

三文鱼实是大西洋鲑的一种，但因太平洋鲑里有不少物种和大西洋鲑长得很像，商家为了炒作，将一些太平洋鲑也叫为“三文鱼”误导消费者，更有商家为了牟取暴利，用成本较低的淡水养殖虹鳟、国产大马哈鱼冒充大西洋鲑，称为“淡水三文鱼”。而真正的三文鱼往往有“挪威”的前缀，那些被称为“红三文鱼”、“帝王三文鱼”、“阿拉斯加三文鱼”多种不是人们观念中的经典三文鱼，甚至有些价格还高于大西洋鲑。


2. 定价的猫腻

线上线下三文鱼定价混乱。低到30元/斤，高到258元/斤。实际上，一般正宗挪威三文鱼的成本在100元/斤，如果售价30－40元/斤，99.9%是用虹鳟冒充的（虹鳟售价30元/斤左右）。一些日料店也声称自用三文鱼从挪威进口，但售价非常便宜，那你也可以放心，你吃得不仅不是挪威三文鱼，连三文鱼都算不上，他们用的是成本最低的淡水虹鳟。


3. 进货渠道，揭猫腻

日料店、星际酒店声称店内三文鱼是从国外进口多半是噱头！部分星级酒店和知名日料店是从上海或大型超市进货，而大型超市一般有两种进货渠道，一种是直接和国外渔场或出口方合作，另一种是品牌商家入驻设柜，质量更有保证。而水产批发市场虽然价格略便宜，实际上乱象丛生，处理三文鱼的卫生条件差，易滋生细菌，且你很难得知三文鱼的真正来历。


4. 冰鲜冰冻，揭猫腻

进口三文鱼有分冰鲜（0-4度）和冰冻（低于－18度）。冰鲜是让三文鱼在宰杀后短时间内处于低温状态，保持肉质柔软，又能防止细菌繁殖，保留了新鲜的味道。它的物流成本较高，所以售价高于冰冻三文鱼。冰冻三文鱼的过程会使鱼肉中的水分凝结产生冰晶，化冻的过程细胞部分破损，营养成分和风味会受到影响，但可保存较长时间！