美味的羊肚菌顿排骨汤做法，大厨教你技巧

羊肚菌是世界公认的著名珍惜食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著。具有较高的食用价值和医用价值。

用料  

羊肚菌顿排骨汤的做法  

1.       先将羊肚菌干品发开。温度十分讲究，用45℃左右的温水。这样可以保证羊肚菌的香味散发出来也不会影响口感，水量以刚刚浸过菇面为宜。

2.       约25分钟后水会变成上图颜色，羊肚菌完全变软捞出洗净备用，浸泡后的原汤经沉淀泥砂后可用于煲汤或者烧菜，这是羊肚菌味道和养分的精华。

3.      新鲜的排骨加入先用凉水浸泡10分钟，可加老姜去血水。

4.       倒入锅中加老姜，葱，花椒，料酒去腥提味，冷水下锅，煮沸捞出洗净备用

5.        加入羊肚菌，排骨，葱，料酒，花椒。小火慢炖1小时，起锅加盐和葱花。

小贴士

羊肚菌要多洗洗，含沙量高。