“舞”种风味 之 正宗蜜三刀“山寨”版做法 步骤 图解

正宗的蜜三刀实在是太费时了，偏偏老妈又爱得不得了，那就上个“山寨”版的吧。

用料  

“舞”种风味 之 正宗蜜三刀“山寨”版的做法  

1. 皮料制作：将水、油、芝麻充分混合后，筛入中筋粉，揉成光滑的面团松弛15分钟以上。

2. 酥料制作：将水、油、麦芽糖充分混合后，筛入中筋粉和泡打粉，揉成光滑的面团松弛20分钟。

3. 将皮料擀成方形薄片。将酥料擀成跟皮料相同大小的方形。

4. 皮料薄片上刷一层清水，将酥料黏在皮料上。擀成7mm左右的厚片。

5. 切成2×3cm的小方块。在每个面块儿上划三刀，但不要划穿。

6. 准备一个炸锅，倒入适量花生油，小火加热到170℃左右，放入面块儿，炸熟后捞起控油。

7. 准备一个不粘锅，倒入转化糖浆，小火加热并不断搅拌，加热到130℃左右，关火。

8. 将炸好的面块儿放入热糖浆中均匀地裹上糖浆。

9. 晾网上铺一层油纸，将蜜三刀捞出摆放好，撒上芝麻凉透。