“舞”种风味 之 火锅蘸料©做法 步骤 图解

我们大厨的秘方，我缠磨了一年才弄到手。😒请勿转载！🙂

用料  

“舞”种风味 之 火锅蘸料©的做法  

1. 巧克力隔水融化备用。

2. 豆腐乳碾碎，搅匀。

3. 麻汁、花生酱兑少许凉开水，顺时针混合搅均。
   麻汁：花生酱=3:1

4. 混合所有材料，搅拌均匀。白砂糖放一点点即可，不能尝出甜味。

5. 炸虾油：
   用料：
   油         250g
   虾         10只
   葱         1根葱叶
   洋葱     半个
   花椒     一把
   八角     3瓣
   香菜     1棵3-4根
   芹菜     1棵西芹根
   
   步骤：
   1.取虾头、虾皮，虾头去虾囊。
   2. 葱叶、洋葱炸干出锅，千万不要炸糊！炸糊了发苦。

小贴士

一定要用广式豆腐乳！500g麻汁放半瓶。