减脂必备无油无糖❤️巨好吃黑麦核桃欧包做法 步骤 图解

外脆里软，核桃烤后香气扑鼻~
配方出自 抖音 有了姐
『黑麦坚果欧包』
加了自己的备注和要点。

用料  

减脂必备无油无糖❤️巨好吃黑麦核桃欧包的做法  

1. 这一袋就是5克，可以全倒。

2. 如图

3. 酵母水 : 加313克水，搅拌，让酵母都化开。

4. 粉 : 黑麦粉133克+高筋面粉266克+盐8克
   粉要拌匀

5. 粉+酵母水

6. 不用特别揉，把盆壁的粉蹭干净。

7. 第一次发酵30分钟。

8. 不用揉，要不断拉扯折叠，把周边提起来，提到一定高度，折叠进去，一圈圈的折叠，至少要转着圈做五次。

9. 第二次发酵30分钟。

10. (重复5次转着圈的拉扯，折叠）这个时候面团相对光滑，不会特别粘手。

11. 第三次发酵30分钟。

12. (重复5次转着圈的拉扯，折叠）这个时候面筋已经很好了，你可以提起来看一下，面包不会轻易被拉断。

13. 第四次发酵30分钟。

14. 等待发酵的时间，我们切下葡萄干，我这个葡萄干有点大，我切成了3段。

15. 切好的葡萄干，

16. 葡萄干和核桃冲洗一下，控干水分。(留出一两块核桃，一会撒在表面)

17. 铺开揉面垫子或者擦干净台面，撒上面粉，把面团铺平。

18. 放入铺好的面团上。像叠被子一样，对折压实，对折压实，排出多余气体。

19. 把光滑的面朝上，

20. 铸铁锅铺上烘焙纸，把面团放进去，表面再撒点核桃碎，再拎起烘焙纸放入其他盆里发酵，(这样的目的是铸铁锅预热后，方便好放面团）

21. 第五次发酵30分钟。(注意这个时候和其他情况不一样的一点，我们要预热烤箱230度20分钟，家里有铸铁锅的，铸铁锅铺上烘焙纸把铸铁锅盖盖子，放入烤箱一块加热。)
    没有铸铁锅的同样烤箱预热230度20分钟直接放面团烤。

22. 发酵好的面团。表面喷水，撒上面粉，切十字刀。
    (有过滤网筛勺的可以有用网筛勺撒粉，没有的手撒均匀点就可以)
    (十字刀可以切的稍微深一点，我这个就切浅了，面包没有爆开的感觉）

23. 一定要带手套🧤！把预热好的铸铁锅从烤箱中拿出，把面团迅速放入铸铁锅中，盖盖子。一块放入烤箱230度20分钟。

24. 烤完20分钟，后去掉铸铁锅盖子，再烤15分钟外皮。

25. 吃的时候一定皮朝下吃，这样就不会搁到上牙。

26. 出锅~