春天吃韭菜可谓不时不食的体现。春季,大地复苏,韭菜破土而出。此时的韭菜最为鲜嫩,散发着特有的香气,让胃口跃跃欲试。
韭菜收获是一茬接一茬。曾有朋友在自家阳台种韭菜,割了长,长了割,基本半个月左右就可以收获一茬。越到后期,韭菜越老,味道远不及初期的鲜香。所以,趁着春天阳光好,快把韭菜吃吃饱。
韭菜与海河鲜的搭配仿佛是天造地设,鲜嫩的韭菜可以将海鲜原始的味道发挥得淋漓尽致。讲究的饭店会在头刀韭菜的时节,选择蛤蜊、鱿鱼、海肠、河蚌……与韭菜同炒,也算莫要辜负时令的美味。过了这个季节,韭菜老了,味道、口感逊色很多,即使选择大棚韭菜,吃得也是乏味。
饭店如此,家常菜更不能落后,今天介绍一道蛤蜊炒韭菜,让你吃出春的味道,春的鲜美。
用料
蛤蜊、韭菜、香葱 | |
盐、生抽、白砂糖 |
时令小炒,蛤蜊炒韭菜的做法
蛤蜊用流水冲洗3遍,放入锅中,入冷水,大火煮开后,中火煮1-2分钟,取出;
将煮过的蛤蜊沥干水分;韭菜去烂叶洗净切长段,香葱切葱花备用;
锅中入油,放入葱花炒香;
放入韭菜,大火翻炒,将韭菜炒软;
放入蛤蜊,调入盐、生抽、白砂糖,快速翻炒1分钟,炒至食材均匀即可出锅。
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小贴士
这道菜没有太多难度,吃得就是时令的味道;食材都选择新鲜的,作为家庭小炒,想失败都很难。