作为纯正北方人一枚，日常生活怎么能少的了各式各样的大锅菜？
其中，冬瓜大锅菜是我的最爱，所以整理出来方便自己操作。个人认为好吃到爆炸。
如果想要好吃，自然是豆腐和丸子都要炸着吃才更香更好吃，但是这个耗油比较多，不能多吃。平时可以直接放不炸的豆腐，丸子直接汆着吃也可以，不过油炸的是真香啊，哈喇子流一地。
用料
| *****猪肉丸子馅 | |
| 猪肉 | 适量 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 葱 | 半棵 |
| 姜 | 八片 |
| 红薯淀粉 | 少许 |
| 香油 | 多加 |
| 熟油 | 两汤勺 |
| 味极鲜 | 适量 |
| 五香粉 | 一汤勺 |
| 鸡精 | 一汤勺 |
| 盐 | 适量 |
| *****冬瓜菜 | |
| 粉条 | 一把 |
| 豆腐 | 适量 |
| 冬瓜 | 两三斤 |
| 葱段蒜瓣 | 少许 |
| 香菜 | 几根 |
| 大蒜 | 六七瓣（大） |
| 醋 |
妈妈的冬瓜大锅菜的做法
猪肉丸子：
按照包饺子的猪肉馅配比即可。
加调料部分：葱姜切成碎末尤其是姜越细越好。馅儿放入有葱姜末的盆里拌匀，之后我都是先加酱油，香油，熟油，再加淀粉，鸡精，五香粉，加少许盐。
注意这里的五香粉是用炒熟的小茴香，大料，花椒磨成的粉。炸丸子豆腐（不想炸直接汆也可）
a.豆腐：油热后下豆腐，不然容易粘锅。
b.丸子颜色自己把握，注意要大火，不然老是颜色上不来。冬瓜：
削皮切片，厚度跟细胶带差不多就行。热锅热油下葱段蒜片爆香，加入冬瓜片翻炒至水分略少，加入味极鲜，上色均匀后加入足够的水，中火。水开后加入红薯粉条。
要是打算汆丸子，确保粉条不粘锅以后依次加入即可。待冬瓜变熟，加入适量盐给汤调味后，再加之前处理过的粉条，丸子，豆腐，豆腐泡等。
粉条变软后（大概十几分钟吧），把葱花蒜末（和香菜），放入锅内搅匀，出锅啦！
冬瓜菜盛到大碗里，加入醋（增味的亮点）即可食用啦！香死了，是我的最爱。
小贴士
*关于肉馅盐量，老一辈人告诉我说闻着有香味就是够味了(⊙﹏⊙)。
*五香粉做法：后方高能！我妈妈的秘方！！！
把小茴香，花椒和大料炒熟，打成细粉，我的是她帮我弄的，如果没有我有时候拿十三香代替，不过个人感觉，十三香真的不如五香粉好吃！
*我觉得这里边冬瓜汤是精髓，我每次都加一大锅水，喝很多汤！