用料
肉(猪肉或牛肉) | 150克左右 |
鸡蛋 | 两个 |
蛋清 | 一个 |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
生抽 | 一小勺 |
醋 | 一小勺 |
料酒 | 两小勺 |
麻油 | 适量 |
盐 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
醋溜木犀的做法
将肉洗净,切成硬币厚的片,加蛋清、盐、料酒、淀粉抓匀,腌制20分钟以上
将鸡蛋加少许水打匀,葱姜蒜切末
重起净锅,加入少量底油,三成热时下入鸡蛋液,快速翻炒至蛋液凝固,盛出
加少量底油,三四成热时下入葱姜蒜末爆香,放入肉片炒匀,加料酒、生抽(南方的朋友口轻可不放)翻拌均匀,加炒好的鸡蛋、盐、醋炒匀,淋入水淀粉、麻油炒匀即可
小贴士
炒鸡蛋时一定要在还没凝固时快速翻炒,这样炒出的鸡蛋才会嫩。