杯子蛋糕可爱又方便携带。可是基本上都是需要添加大量的黄油和泡打粉来改善口感。
这个方子不加泡打粉,增加淡奶油和蜂蜜口感更加湿滑油润。抛弃了黄油用植物油替代,吃起来也会让我少些罪恶感!
直径7cm的纸杯约8杯
用料
中筋面粉 | 90g |
鸡蛋 | 3个 |
砂糖 | 100g |
盐 | 1g |
玉米油 | 20g |
淡奶油 | 35g |
蜂蜜 | 20g |
香草精 | 5滴(可不加) |
淡奶油蜂蜜小蛋糕的做法
面粉过筛2次备用
淡奶油隔水温热后加入蜂蜜、玉米油混合成乳化状,备用。鸡蛋、砂糖、盐混合。隔水加热并不断搅拌至砂糖彻底融化。离水后用打蛋器高速打发约8分钟。直到蛋液颜色发白、体积膨大、并且拎起打蛋器转圈,滴落下的蛋液痕迹不会立刻消失即可。
筛过的面粉分两次拌入蛋液中。用刮刀从底部抄起同时左手逆时针转到盆,边抄边转约20下。
将拌匀的面糊挖少许放入奶油糊中,搅拌均匀后再加入香草精继续拌匀。
拌匀的奶油面糊全部倒回主面糊中搅匀。
烤箱170度进行预热。将面糊倒入纸杯中,放入预热好的烤箱内,中层上下火烤20分钟。