长颈鹿蛋糕卷一一萌萌的做法 步骤 图解

用料  

长颈鹿蛋糕卷一一萌萌的的做法  

1. 油纸涂上薄薄一层玉米油

2. 蛋黄蛋白分离，蛋白盆必须无油无水。蛋黄加入25克细砂糖、60克水或牛奶打成粗泡

3. 然后加入玉米油搅拌均匀并细腻后再加几滴香草精拌匀

4. 过筛后的低粉加入蛋黄糊中翻拌成糊状

5. 已经拌好的蛋黄糊

6. 蛋白滴几滴柠檬汁

7. 35克糖分三次加入蛋白霜中，最后一次加5克玉米淀粉

8. 打发至弯钩

9. 一勺蛋黄糊加入三勺蛋白霜拌匀（够画底部就可以了），装入裱花袋，然后画图；烤箱预热，蛋白霜放冰箱冷藏，以防消泡；画好的图案放入已预热好的烤箱，上下火170二分钟左右

10. 过筛的10克可可粉用少许热水化开后加入蛋黄糊中翻拌均匀

11. 取出冰箱里的蛋白霜，三分之一拌入可可糊中搅拌均匀，然后把可可糊全部倒入蛋白霜中拌匀

12. 拌好的可可糊放入已烤好底纹的烤盘中，震出气泡，放入上下火170度的烤箱中；约烤二十分钟左右

13. 烤蛋糕时我们做糖浆；10克糖加20克热水，融化（糖浆是为了口感更好，也可不放）

14. 放凉后放入朗姆酒适量（糖浆）

15. 烤好的卷马上撕去花纹的油纸，再盖上放凉

16. 放凉后的蛋糕先涂上糖浆，然后抹奶油（上次用了芋泥味道还不错）

17. 奶油芒果

18. 卷起放冰箱冷藏

19. 这是上次芋泥馅的可可卷，不一样的味道（馅里放点坚果还要赞）