奶油面包（无烤箱版）做法 步骤 图解

用料  

奶油面包（无烤箱版）的做法  

1. 先做奶油馅：
   
   第一步：牛奶250ml加热，加入15克黄油，小火搅拌，黄油完全融化就好，无需过度加热。
   
   第二步：温牛奶的状态下，加入鸡蛋黄3个，糖50克，低筋面粉20克，搅拌均匀。
   
   第三步：把混合后的液体过筛在不粘锅中，小火加热，一边搅拌一边观察，直到液体凝固成浆糊状，离火。
   
   第四步：用刮刀弄到碗里，盖上保鲜膜，放置一边备用。奶油馅做好了。

2. 下面做面包皮：
   
   第一步：高筋面粉300克，低筋面粉80克，混合后过筛在案板上。（直接在案板上和面）
   
   第二步：温水60ml,温牛奶80ml,温鲜奶油20ml,糖60克，盐5克，酵母5克，鸡蛋80克（2个），全部混合搅拌均匀。（这些都需要温的，有助于发酵）
   
   第三步：案板上过筛后的面粉中间挖个洞，把混合好的液体慢慢倒入洞里，一边倒一边搅，直到液体全部混入面粉。
   
   第四步：关键和费力的时刻到了（需要下双手），混合好后的面团，用手使劲揉搓，你会发现太粘手，太粘案板了，不要担心，继续揉面，一边揉面一边把40克黄油 分两次加入。揉面的同时拼命摔打面团，（高高举起面团使劲摔在案板上，这样来来回回摔打）。
   直到面团成型，虽然还有点粘，但是你会发现手和案板慢慢光滑了，说明揉面成功。
   
   第五步：面团放入干净容器里，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面扎六七个小洞，防止膨胀过高。
   醒发一个小时，发酵成2倍大，说明醒发成功。
   
   第六步：案板上撒少许面粉，把面团拿到案板上，轻轻按压排气，不需要再次揉面，排气就好。然后分成12个小剂子，把小剂子搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
   
   第七步：小剂子擀成椭圆状，加入刚才做好的奶油馅,（我们做的奶油馅量和面包皮量匹配好的，大概12个），折叠一下，成胖月牙🌙状，周围捏紧，盖上保鲜膜，放置40-50分钟，再次醒发到2倍大小。

3. 最后开始下锅：
   
   不沾锅加热（不要放油），小火，切记小火。根据锅的大小，每锅放三到四个面包，相互之间留点间隙。盖上锅盖，静置三五分钟（具体时间根据自己的火候），当面包的一面开始上色了金黄色，就可以翻面了，盖上锅盖烙另一面。熟了就可以出锅了。
   香喷喷的面包，咬一口奶油流出来，比外面卖的好吃多了。

小贴士

这是我从youtube上一个韩国奶油面包视频那里学来的，第一次做就成功了，关键这个配方真的好吃😋😋😋