屡试不败之<>包子面做法 步骤 图解

夏天和老公孩子一起去宁夏出差~~


给我印象最深的就是当地听不懂的方言~~~
和好吃到长了5斤肉的面食~~~


这个是和当地食堂阿姨学的发面方法~~~

用的很好~~~分享出来~~~

（之前我最头疼发面~~~自从有此方，3天不发面，心里难受）

哈哈，话不多说~~~

开方~~

用料  

屡试不败之<>包子面的做法  

1. 面粉与酵母混合均匀~~~

2. 另起一碗，牛奶200毫升与热水适量，调整牛奶温度在30度为宜，
   再加入一颗鸡蛋~~
   白糖~~~
   
   搅拌均匀~~~

3. 少量多次，加入面粉中，同时加入玉米油~~~
   
   面粉成面絮，无大量明显干面粉时，停止加牛奶（因为每种面粉脾气不同，所以量要自己控制）

4. 叠被法，揉面3分钟~
   
   3不沾时，把面盆用保鲜膜盖好，醒发2-3小时（冬季天冷，可以给面盆适当盖被）

5. 醒发至两倍大时，在面板上放少许小苏打与干面粉（混合均匀）~~
   
   取出面团，叠被法揉面2-5分钟，不要过久~~~

6. 装上自己爱吃的馅料~~~
   
   上锅蒸15-17分钟，（根据包子大小调整时间）
   

7. 吃起来面松软可口~~~
   
   吃过回甘~~
   
   淡淡的奶香，让人欲罢不能~~~
   
   不信你试试~~~😃

小贴士

加入牛奶时，一定少量多次加入~~~

因为各家面粉不同，吸水量不同~~~（自己调整用量）

鸡蛋不要自作聪明多加~~~（面会没劲的）
1颗刚刚好


醒发后的面团不宜过久揉搓，力度时间要适中~~