#宅在家里玩面粉##不二的厨房# 去年冬天出去玩买了两袋用来泡牛奶喝的巧克力粉,泡了一杯,就被我们嫌弃了。今天突然想起来,就灵机一动,想起了用来做馒头。奶香中带着巧克力特有的香味,口感绵软,一出锅夏先生就连吃两个,还感叹到,终于找到巧克力粉的归宿了。
用料
白色馒头部分: | |
面粉(低筋或中筋) | 500g |
耐高糖酵母 | 2g |
温水 | 适量 |
白砂糖 | 20g |
牛奶 | 100ml |
巧克力色馒头部分: | |
面粉(低筋或中筋) | 500克 |
巧克力粉或者可可粉 | 50克 |
白砂糖 | 25克 |
耐高糖酵母 | 2克 |
温水 | 适量 |
牛奶 | 100ml |
快手巧克力奶香花馒头的做法
将白色面团部分的面粉、酵母、白砂糖混合均匀,加入牛奶,用筷子搅拌,再慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌,直到所有面粉都变成絮状。
用手将面粉揉成一个光滑的面团,放在盆里,用一块湿布或者锅盖盖住。静置醒发至两倍大。(我的发酵是在蒸锅里接点水,然后盖上锅盖烧热一些,将面团连盆一起放锅里,盖上锅盖,大概40分钟就发好了)
白面团发酵过程中准备巧克力面团。将巧克力面团中的面粉、巧克力粉、白砂糖、酵母粉混合,加入牛奶。再慢慢加入温水,边加变用筷子搅拌,直到面粉变成絮状。
如法炮制,按照做白面团一样的方法,将白面团揉好并静置发酵
发酵好后,将面团取出。白面团分成两份,巧克力面团分成两份。
将白面团揉几分钟排气,然后搓圆,按扁。再将巧克力面团揉好排气,搓圆,按扁。
将巧克力面团叠到白面团上,用擀面杖将其擀成大概2cm厚的长方形状(忽略我这个奇形怪状)
将擀好的面团卷起来
用刀切成一块一块的(我这是最后切好的图,一份是白色卷在外面的,一份是巧克力色卷在外面的)
放到蒸锅里,静置15分钟醒发,再中火加热,水开后开大火蒸10分钟。
慢慢揭盖,最后出锅,开吃!
小贴士
出锅的时候揭盖要慢一点,不然馒头突然受冷会回缩,影响品质和口感
很多步骤的图片没拍,因为当时自己也不知道能不能成功!没想着发菜谱,没想到一次成功。下次再做的时候把图补上