每年7月是凤眼果,也叫苹婆丰收的季节。凤眼果可以直接清水煮熟吃,也可以焖排骨,焖鸡,焖鸭都很好吃。
用料
凤眼果 | 适量 |
排骨 | 适量 |
姜 | 几片 |
蒜头 | 3瓣 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
葱 | 几根 |
凤眼果(苹婆果)焖排骨的做法
凤眼果花也很漂亮。
凤眼果荚爆开,里面的凤眼果颜色越来越深,就可以采摘了。
摘下来,把红色外壳去掉。
这是最艰辛的劳动。凤眼果好吃,但是去壳是非常难。先用剪刀在中间绕一圈剪开,然后放一夜,第二天裂口有点大了,再用小刀把两层外壳削掉。如果煮来吃,这黑色外壳就不用开,直接煮熟会爆开。
这是全部去壳的凤眼果,用保鲜袋装了封口放冰箱急冻室,可以想煮菜的时候就拿出来。
姜切片,蒜头拍碎,炒锅下油,开火,爆香姜片,蒜粒,然后把排骨放进去稍微煎一下,酒沿着锅边倒一点,再放酱油,糖调味。然后把凤眼果放进去,放水,盖上锅盖焖,焖到凤眼果粉软就行,不够味的话放点盐 ,放些葱段就可以起锅。
这是凤眼果焖水鱼。凤眼果口感有点像栗子,粉粉的,比栗子还香。
凤眼果用盐炒香,也太香了。