苹婆（凤眼果）焖鸭做法 步骤 图解

苹婆？勤婆？对于坊间的叫法我也不知道哪个才是了，但它有一个美丽的书面名字是人们所熟知的——凤眼果。 这个季节正当是果实成熟之时，这果具有杀虫抗菌的功效,能够治疗虫积引起的腹痛；又具有消除热气、消烦降火的作用,能够清热降火。一般都拿来煲汤，味道清甜可口。用来烹调美食，带出的鲜味也是绝佳配搭。

用料  

苹婆（凤眼果）焖鸭的做法  

1. 准备好材料，鸭肉剁成小块，姜切片，浸泡冬菇并洗净备用

2. 鸭肉氽水，去浮沫辟腥味

3. 爆香蒜片姜片，放入鸭肉炒干水分爆香，这一步再一次去除腥味之余又能带出肉的鲜味。

4. 爆炒后的鸭肉先上锅，把配料下锅翻炒

5. 再放入鸭肉爆炒

6. 加入预调好的酱料（豉油、耗油、老抽、白砂糖、淀粉、料酒）和少量盐，再放入开水没过鸭肉，大火煮沸后关小火慢慢焖入味

7. 炆到最后完全入味后收汁完成

8. 完成，上菜