凤眼果焖鸭食谱做法大全,超简单的凤眼果焖鸭做法步骤

凤眼果焖鸭---一道具有岭南凤情的时令菜
每年的8-9月份都是凤眼果成熟的季节，目前没有商业化种植，
只有少数农民自家种的拿出来卖，但这季节性的果实一年见它的身影也是少数，
去年就叮嘱妈妈，看见有凤眼果卖的话一定要帮我买点，
妈妈不负我所望，一大早上市场刚看见有摆卖，就一颗一颗地为我挑选了几斤，
好让我做上这道很想回味的岭南名菜。
凤眼果做菜美味难抵挡，用来做糖水也是一绝，
时下秋高气爽季节，来一碗凤眼果银耳糖水，清润无比也。

用料  

凤眼果焖鸭的做法  

1. 凤眼果俗称“九层皮”，就是指它有很多层外皮，剥这外皮我剥到手都脱皮了

2. 把外皮剥去后剩下黄色的就是凤眼果肉了，像一只只小蛋黄的非常可爱

3. 老姜去皮拍扁

4. 鸭子洗净切块，飞水备用

5. 锅里放油爆香姜块，下鸭肉煸香

6. 鸭肉煸到金黄色后溅下料酒，加少许老抽上色

7. 倒进凤眼果翻匀，放入柱候酱.耗油.冰糖，加入适合的水中火焖煮一下

8. 紫苏叶和柠檬叶分别切细

9. 待鸭肉焖软，放进紫苏叶碎翻炒均匀，大火收汁即可

小贴士

吃时在表面撒点柠檬叶碎更有风味。