做饭是一门玄学,不是你想学就能学,工具啊用料啊变数太多,脑子:会了,手:???
反反反反反反复复复复复复……………的去尝试吧
用料
《腌制》 | |
鸡翅 | 4个 |
鸡翅根 | 2个 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 克 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 克 |
淀粉 | 1勺 |
《裹粉》: | |
面粉 | 150克 |
淀粉 | 50克 |
《杏鲍菇》 | |
杏鲍菇 | 2小个 |
面粉 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
肯德炸鸡+香酥杏鲍菇的做法
(也可以全用鸡翅或翅根)洗净,姜蒜切末
姜蒜
料酒、生抽、胡椒粉、淀粉(也可以再加辣椒粉)
搅拌均匀
冰箱4小时左右
裹粉拌匀
鸡翅、翅根全部直接粘粉后清洗一遍,再重新均匀裹粉
油锅一定烧制五六成热!下入鸡翅炸至两面上色,内外兼熟Ps 先炸的杏鲍菇(鸡蛋面粉加盐和胡椒粉搅拌均匀的裹满杏鲍菇,小火炸2-3分钟捞出)
鸡翅与杏鲍菇小火炸后捞出,调高油温,各自复炸30秒左右
出锅,撒黑胡椒~
小贴士
油温控制好啊!尤其第一遍炸的时候,油温太大会胡而不熟,油温太低会导致需要炸的时间久但裹面就炸硬了。太难了啊哈~