美味的乡巴佬五香鹌鹑蛋做法，大厨教你技巧

和乡巴佬鹌鹑蛋一个味道
在“夏日蔷薇rosa”的菜谱之上改编的

用料  

乡巴佬五香鹌鹑蛋的做法  

1. 1、鹌鹑蛋洗净放入冷水锅中，大火烧开煮三分钟后关火，在锅里焖泡5分钟。
   
   2、锅中加入末过鹌鹑蛋的水，加入八角2个、香叶2个、花椒1小把、李锦记卤水汁4勺、老抽2勺、精盐2勺。
   
   3、尝一下咸淡，汤汁要稍微咸一点。
   

2. 1、调料汤汁大火烧开后改成小火煮两分钟，关火泡十分钟以上。
   
   2、敲碎的熟鹌鹑蛋放入调料汤中小火煮两分钟关火浸泡入味。
        带壳泡四个小时即可享用了。
   
   
   

3. 推荐这款李锦记卤水汁。
   加了卤水汁的鹌鹑蛋，格外的好吃。不放卤水汁的话，鹌鹑蛋味道就没那么香了。

4. 1、煮熟的鹌鹑蛋，像视频中的手法，上下左右摇晃，使鹌鹑蛋破皮，破皮的鹌鹑蛋泡的时候更入味。
   
   摇晃的动作轻柔一点哈，要不然 摇晃完的鹌鹑蛋，都碎了。
   
   
   
   
   

5. 泡好的鹌鹑蛋捞出放入保鲜盒或者保鲜袋中，在倒入少许汤汁，放入冰箱冷藏。
   
   每次吃多少，取出多少。冷藏可以保存五六天。
   
   如果怕凉，可以放蒸锅中加热一下，即可享用。

小贴士

**最近我一般煮好鹌鹑蛋，直接剥壳后倒入汤汁中，煮开一两分钟，浸泡半个小时左右，尝一下鹌鹑蛋，咸淡合适了 就捞出来。这个方法，鹌鹑蛋最入味，上色还好看。