奶酥小餐包食谱做法大全,超简单的奶酥小餐包做法步骤

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用料  

奶酥小餐包的做法  

1. 黄油一共90g切小块室温软化。

2. 酵母4加温牛奶120化开。预留20g牛奶，避免各家面粉吸水度不同。

3. 先加入高筋面粉330，我还加了点黑全麦。再加入糖50，盐4，鸡蛋半个。

4. 面团搅拌成团光滑后加入黄油20。

5. 揉出薄膜就行，有耐心的还可以继续揉到想要的手套模。然后整圆，盖上保鲜膜，烤箱底部放一碗水，发酵模式50-60分钟。

6. 发酵时做奶酥。软化黄油加入糖粉搅拌均匀。

7. 分两次加入蛋液，必须搅拌均匀才能加加下一次，要搅拌到如图顺滑状态。

8. 加入奶粉搅拌顺滑，我的料有一点点干，可以再加黄油或者一开始多加蛋液。

9. 发酵到两倍大，手指插中间面团不回缩不塌陷就行。

10. 称重分成等量九份，盖保鲜膜松弛15分钟。

11. 擀成牛舌状后，两边对折，然后把面团反过来，背面朝上，继续擀成长舌状。

12. 抹上适量奶酥，然后卷起来。奶酥用不完没事儿，等会后面步骤用得上。

13. 收口要收紧。

14. 摆好放入烤箱，大家模式35℃左右50分钟。

15. 用锐利小刀或刀片在面包上划出十字，挤上剩余奶酥。

16. 烤箱预热好，上火170℃，下火175℃，中层，烤15分钟后加上锡纸防止上色过深和烤焦，再烤12分钟。

17. ok

18. 拉丝

19. 拉丝

20. 层次分明嘻嘻嘻嘻。