奶茶小餐包食谱做法大全,超简单的奶茶小餐包做法步骤

顾名思义：用来和面的液体是红茶和淡奶油

红茶准备：
种类：平时喝得惯的红茶就行。
浓度：浓淡可随意，我喜欢按浓茶概念泡的。（其实成品尝不太出来红茶味道的，如果要红茶味，需要一点点切得极碎的茶叶。）

用料  

奶茶小餐包的做法  

1. 泡好的红茶水和淡奶油先混合，将酵母粉溶化进去（注意液体温度不能太热否则烫死酵母了）

2. 面粉 白糖等称好，与上一步液体混合均匀，揉面。

3. 揉至薄膜（因为有一部分低筋粉，所以这个薄膜会比较易破）

4. 开始进行第一次发酵。

5. 发至体积明显增加（至少2倍），手指戳洞不回缩。

6. 按扁排气（面板和手用水防粘）

7. 卷起来、分剂子、再按扁。

8. 可包馅也可以不包。（我是正好有红蜜豆，就包了）。

9. 团好，进行第二次发酵（我放在不通电的烤箱，下层用大大碗接了水保持发酵湿度）。记住此时面团中间间隔距离，便于判断二发程度。

10. 二发到圆面团体积变大一圈约1.5倍，可以通过距离变小来断定。拿出来，烤箱预热190度。

11. 刷蛋液、撒芝麻、撒完芝麻再刷一层蛋液

12. 放入预热好的烤箱。190度18分钟（具体时间需要根据自家烤箱摸索一下，且如果你的面团大，需要相应增加时间）。最后几分钟注意上色情况，即时加盖铝箔纸防止上色过深。

13. 出炉！冷却到尚有手心温度，密封袋装好，两天内吃的可以室温保存。长期保存需冷冻，吃前拿出来回温至芯软，再复烤4-6分钟。

14. 早餐！来个奶茶小餐包吧！

15. 😊

小贴士

关于揉面：
夏季要冰水揉面（天热要防止揉面过程中发酵）
春秋室温水即可
冬季要20-30度左右温水（不能用烫水）

面团湿度大就容易出膜，平时我做面包和吐司基本用65%含水量。