火爆的日式生吐司，今天来看一下是怎么做的吧，使用中种法配合奥斯汀厨师机揉面可以快速出膜，并且吐司组织细腻，切面超级好看
用料
| 中种 | |
| 高粉 | 330克 |
| 盐 | 1克 |
| 水 | 180克 |
| 干酵母 | 4.4克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 220克 |
| 盐 | 5克 |
| 砂糖 | 65克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 牛奶 | 145克 |
| 炼乳 | 25克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 黄油 | 38克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
Ankarsrum 奥斯汀 日式生吐司的做法
我们先来看一下成品，组织细腻的白吐司
![Ankarsrum 奥斯汀 日式生吐司的做法步骤图 第2张]( "Ankarsrum 奥斯汀 日式生吐司的做法步骤图 第2张")
先揉中种，均匀成团即可，冷藏发酵15个小时，将中种撕开小块放入揉面钢钵，加入鸡蛋牛奶揉至面团光滑加入黄油，扯出手套膜
![Ankarsrum 奥斯汀 日式生吐司的做法步骤图 第3张]( "Ankarsrum 奥斯汀 日式生吐司的做法步骤图 第3张")
揉好的面团分5份，松弛30分钟，擀开卷起再松弛20分钟
![Ankarsrum 奥斯汀 日式生吐司的做法步骤图 第4张]( "Ankarsrum 奥斯汀 日式生吐司的做法步骤图 第4张")
放入模具二次发酵45分钟，烤箱185度35分钟，上色后表面盖锡纸
![Ankarsrum 奥斯汀 日式生吐司的做法步骤图 第5张]( "Ankarsrum 奥斯汀 日式生吐司的做法步骤图 第5张")
完成，组织细腻，切面好看的日式生吐司就做好了
![Ankarsrum 奥斯汀 日式生吐司的做法步骤图 第6张]( "Ankarsrum 奥斯汀 日式生吐司的做法步骤图 第6张")
小贴士
使用中种法就是将部分面团先发酵再和主面团一起揉，可以快速出手套膜，时间大概10到15分钟左右，含水量越高的面团更容易出手套膜，奥斯汀厨师机的优势就是处理高含水量面团。
方子提供：米妮小超人儿
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