Ankarsrum奥斯汀 肠仔包做法 步骤 图解

肠仔包作为一个带肉的面包不管从口感，色泽，外形上都秒杀一众小面包，做为一个肉食动物，怎么能不爱肉肉，面包的甜软，烤肠的香脆，完美结合。今天我们来用一个万用配方，不管是做餐包还是做肠仔包做吐司都可以。

用料  

Ankarsrum奥斯汀 肠仔包的做法  

1. 先揉中种部分，加入所有中种部分的材料，揉面棍距离钢壁一个手指距离，开启中高速档位

2. 揉成团即可，这个过程只需要一两分钟，然后取出放入烤箱30度发酵一小时，加一碗热水保持适度

3. 揉面的同时先将场烤一下先，出油之后口感更好

4. 发酵之后的面团加入主面团一起揉，直到出手套膜，时间大概10-15分钟，如果室温过高中途可以放冰箱冷藏一会再接着打

5. 然后分成50一个的小面团，搓圆醒20分钟

6. 20分钟后将小面团分成两个部分排气整形

7. 揉成两个长条形的面团，长度以船型纸模长度为准

8. 继续发酵一小时

9. 刷上蛋液，淋上番茄酱，沙拉酱，香葱点缀

10. 上火200度，下火180度烤12-15分钟，具体根据自家烤箱微调，香喷喷的常在包就烤完了，完全没有任何添加剂，好吃又健康

小贴士

中种法更容易出手套膜，时间大概十来分钟，先高速再低速，待黄油全部融入面团，完全拓展即可揉出漂亮的手套膜。这个配方一次可以做9个，家里人多也可以根据比例调整翻倍

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