Ankarsrum奥斯汀 原味贝果做法 步骤 图解

原味经典贝果，低油低脂低卡，少糖饱腹，减肥健身人士必备

用料  

Ankarsrum奥斯汀 原味贝果的做法  

1. 厨师机先倒入水，然后将所有食材倒进去揉打，面团揉打至光滑状态时，停止搅拌工作，盖上醒面盖醒发一小时

2. 用手在中间戳一个小洞，如果没有回缩说明已经醒发好了

3. 取80克一个小面团，配方这个量可以做10个贝果，然后搓圆，盖上保鲜膜在醒发20分钟

4. 醒发好后， 取一个面团，用擀面杖擀开，然后卷成长条，收口捏紧【用大拇指和食指将接口捏紧】，然后用手稍微揉一揉、捋一捋。再用擀面杖将一端擀扁擀大，捏住另一端卷起来，放在刚刚擀扁的地方收口，一定要收紧不然容易裂开，中间预留出一定的发酵和膨胀空间

5. 烤盘底部刷上黄油，油纸按照贝果直径大小裁剪，整齐平铺在烤盘上

6. 造型完毕的贝果放油纸上，放进烤箱发酵，35度一小时，同时还接了一碗热水帮助发酵，发酵至1.5倍大

7. 取出发酵的贝果，准备1000克水，50克白糖，比例为20比1，混合煮到沸腾，把贝果放进锅内煮10秒，然后撕下油纸，捞出。想吃硬一点可以煮久一点

8. 烤盘抹上一层黄油，烤箱190度提前预热

9. 贝果放进烤箱190度烘烤20分钟，每个烤箱脾气都不一样，我这里就烤了20分钟，贝果就烤好了

10. 觉得有点单调的朋友可以搭配肥美香甜的鹅肝一起，好吃！
    
    

11. 成品图。贝果中间横切，夹上鹅肝，有条件的还可以放上牛油果等其他配件

小贴士

1.因为贝果底部比较粘，如果直接生拉硬扯会使得贝果在拉扯中变形，所以裁剪油纸的用途主要是为了入锅时能直接手托油纸，将贝果放进沸糖水中

2.贝果最大的特点，也是和其他面包不一样的地方，就是在烘烤前将面团放在煮沸的糖水中过个10秒，这步不能少哦

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