做法来自河水洋洋实验室,略有改动。
我用GOURMETmaxx西式厨师机做的,你也可以用蒸锅和打蛋器或者擀面杖操作。
家里没有红糖,我淋的焦糖酱,喜欢甜的可以水和红糖的比例1:2,小火熬制浓稠,淋在糍粑上边再食用。
糍粑,是南北方各族的小吃,流行于中国南北方地区。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因地方差异,有的也用竹来代替)捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。
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用料
糯米 | 200克 |
细砂糖 | 25克 |
黄豆粉 | 适量 |
焦糖酱(可选) | 适量 |
糯米糍粑~GOURMETmaxx西式厨师机版的做法
糯米提前用冷水浸泡一晚上,上锅蒸20分钟,蒸的时候放入适量白糖,我放了25克,还有蒸的时候碗里的水一点点就好了,原配方说水要没过糯米,结果我觉得捣出来太烂了,所以水切记不要太多!!!
我用GOURMETmaxx西式厨师机加水600毫升,蒸锅100度蒸了30分钟。然后稍微晾凉后把糯米倒入GOURMETmaxx的搅拌桶,四档打到粘稠,大概十几秒就好了。
没有GOURMETmaxx就把糯米倒入大碗中,用打蛋器打5分钟,也可以用擀面杖擀成粘稠的状态,8分钟就可以黄豆粉放不沾锅炒出香味。
手沾凉水把糍粑整理下。
搓成一个个小球,然后在黄豆粉里滚一下,外面沾满黄豆粉就可以了。
开吃吧。
软软糯糯,爱糯米的你一定会喜欢哦~