这道菜的诞生完全是出于偶然，或者说是我偷懒导致的意外收获，嘻嘻，这也是烹饪最奇妙的地方，无意也会诞生美味
用料
| 羊肉 | 500克 |
| 煮羊肉调料 | |
| 姜片 | 5～8片 |
| 花椒 | 一小把 |
| 干辣椒 | 6～8个剪断 |
| 香菜带根 | 2根 |
| 料酒 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 炒羊肉调料 | |
| 食用油 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 大蒜 | 1整个 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜苗（头上那一段） | 4根（竖着切片） |
| 花椒粉 | 1汤匙 |
| 综合辣椒粉 | 2汤匙 |
| 白芝麻 | 1小把 |
| 大葱头 | 一小块 |
麻辣风干羊肉的做法
羊肉尽量选择瘦肉很多的那种，或者羊肉煮好后剔除肥油，保留羊皮和瘦肉
羊肉洗好后，冷水入锅加料酒大火煮开转中火继续煮8～10分钟，煮出血水，将羊肉取出，倒掉水洗净锅重新加一锅水，放入煮羊肉的所有调料，煮至羊肉熟透即可
煮好的羊肉放凉后切片，放入一较大的盘内，平铺放在窗户边通风（我们这边最近风大，我基本放一个晚上就干的差不多了）风干，基本羊肉颜色明显变深，略干就可以了，喜欢更有嚼劲可以放的更干一点
制作综合辣椒粉，我喜辣，所以用的特辣的辣椒粉（要细的）加入适量的盐，味精，鸡精，五香粉搅拌均匀备用
炒羊肉：锅里放适量的油，烧热后放入大蒜，姜片，葱头爆香，放入干辣椒，同时马上放入羊肉以免辣椒糊掉，加入酱油翻炒片刻，加入花椒粉，综合辣椒粉翻炒均匀加入蒜苗头丝，一把白芝麻，略炒即可出锅享用
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小贴士
辣椒粉和花椒粉最后加入，炒的时间长了会变苦哦