海鲜菇支竹蛋饺煲，鲜掉眉毛做法 步骤 图解

2022.06.03
黄金蛋饺，寓意招财进宝，口味鲜香营养丰富，过年过节少不了它。

做蛋饺没啥难的，只需有足够的耐心。

酱焖蛋饺、蛋饺蒸鸡、蛋饺煲仔菜…百搭的蛋饺可制作出各种美食。

端午节晚餐迁就老佛爷的客家人口味，酿豆腐酿茄子酿辣椒酿蛋饺酿各种。😂

用马蹄冬菇胡萝卜肉馅煎了一碟蛋饺，搭配支竹海鲜菇做了煲仔菜。马蹄胡萝卜脆甜，令蛋饺的口感很好。支竹的豆香、菌菇的鲜香、蛋饺的蛋香，令汤汁非常鲜美，喝光光。

挑剔的老佛爷一扫迟开饭的不满，难得称赞：好看又好吃。娃子直叫：我还要吃月亮蛋！😋超捧场哈哈😎

用料  

海鲜菇支竹蛋饺煲，鲜掉眉毛的做法  

1. 马蹄，胡萝卜切小丁。不要搅打，否则没有爽脆口感。

2. 绞好的猪肉，加盐，搅匀。再慢慢加三勺水，边搅边打水。
   然后依次加入酱油，蚝油，糖，油，每加一样就搅拌几下。顺时针搅拌至上劲。
   然后加入葱姜和马蹄胡萝卜冬菇，搅匀。

3. 四勺淀粉加三勺温水和两克盐调匀，再加入鸡蛋液中搅打。
   传统蛋饺是用鸭蛋做的，不易破。

4. 取一小勺肉馅，肉馅弄成椭圆形。

5. 小蛋锅或大勺水里放几滴油，加入大半勺蛋液，小火煎。

6. 蛋液底部凝固时，马上放上肉馅，放在圆的一边。

7. 另一边的蛋皮折过来，压一下口。

8. 蛋饺翻面煎。

9. 全程小火。三个鸭蛋，煎了十五个蛋饺。

10. 砂煲放姜片和葱头爆香。

11. 放海鲜菇炒一下，去菇的腥味。

12. 码上泡好的双色支竹。

13. 码上蛋饺，放热水，热水的量如图位置。

14. 中火煲五到八分钟。

15. 下盐调味。撒葱花。
    又香又鲜一锅端，开吃！😋

小贴士

配菜可选萝卜丝，各种菇，丸子，海鲜贝类等。
可加点白胡椒粉。