六寸蛋糕（可蒸可烤）做法 步骤 图解

小孩爱吃蛋糕，家里的烤箱太小，六寸戚风蛋糕也没有办法完成。就用蒸锅蒸、面包机烤、电饭煲，做了很多次，有成功有失败，不过不管咋样，小孩都能吃进肚子😂😂真爱了。。。
我蒸锅蒸的比较稳定，记录一下吧。。
ps.后面又买了新烤箱，终于可以烤了，配方一样，就是最后一步不一样。

用料  

六寸蛋糕（可蒸可烤）的做法  

1. 蒸锅放足够的水，烧开，然后小火保持沸腾。等待过程先做别的。蒸蛋糕需要蒸50分钟，水一定放够~

2. 牛奶和玉米油混合乳化均匀。

3. 低筋面粉筛入玉米油牛奶混合液，蛋抽拌均匀。

4. 加入蛋黄，蛋抽z字拌均匀

5. 蛋清打发至倒立不流动状态

6. 取出三分一的打发蛋白加入蛋黄糊中

7. 翻拌，若还有大蛋白块，可以采用切拌方式，切拌均匀。

8. 倒进装剩下的打发蛋白盆里，继续翻拌、切拌均匀

9. 从高处倒入六寸蛋糕模具，震几下震去大气泡。
   装七八分满，有的时候鸡蛋有点大，有多余的蛋糕糊，我就用其他小模具入小烤箱烤了。

10. 放入蒸锅，用个小锅盖盖好，或者用保鲜膜扎孔。中小火50分钟。

11. 2.烤箱上下火，中下层，上火160，下火150，烤33分钟左右。