最爱吃老面包，自己做的干净卫生，而且特别有成就感！
此配方不适合手揉。
28*28金盘一个
用料
| 中种（酵头） | |
| 高筋粉 | 220克 |
| 低筋粉 | 80克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 耐高糖干酵母 | 6克 |
| 牛奶 | 275克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 220克 |
| 低筋粉 | 80克 |
| 白砂糖 | 85克 |
| 鸡蛋 | 1个（50克） |
| 牛奶 | 55克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 60克 |
| 黄油 | 5克（面包出炉刷表面） |
柔软拉丝老面包的做法
先制作中种。先把牛奶，酵母，白砂糖搅拌融化
![柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
再加入高筋粉低筋粉搅拌均匀即可，盖上保鲜膜，放入发酵箱，37度，一小时
![柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
这是发酵好的面团
![柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
呈现蜂窝状
![柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
把主面团材料除黄油外跟中种面团放在一起，用厨师机揉到八成筋度。现在天热，温度高，鸡蛋和牛奶要提前冷冻。或者用冰袋绑在厨师机上降温。
![柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
这个程度即可，再加入黄油，继续揉出手套膜。此时面温26-28度，不要超过30度。
![柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
不用发酵，直接称重分割成12个面剂，每个大约95克，揉圆
![柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
擀成牛舌状，反过来
![柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
横过来，下面压烂，方便收口
![柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
卷起来
![柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
搓成长条，左手向上，右手向下，搓几下，拿起来自然扭成麻花
![柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
依次做好，放入烤盘
![柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
放入烤箱，37度发酵90分钟
![柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
这是发酵好的样子
![柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
上火165，下火180预热烤箱，设置35分钟
![柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
上色满意时，盖上锡纸
![柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
出炉啦！颜色很棒！趁热刷上黄油（隔水化开）
![柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
看看，柔软拉丝，咬一口！
![柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
细腻！
![柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
棒棒哒！
![柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第21张]( "柔软拉丝老面包的做法步骤图，怎么做好吃 第21张")
小贴士
这个方法特别简单，不需要二次发酵，很容易成功，大家都试试吧！