最柔软的拉丝老面包好吃的烹饪方法 最柔软的拉丝老面包的地道做法和步骤

这是室温保鲜袋内放了三天的老面包，还是那么的软

用料  

最柔软的拉丝老面包的做法  

1. 中种面团所需食材放入面包机，和面模式10分钟，揉到面团光滑，装盆盖保鲜膜放冰箱低温发酵

2. 醒好中种面团和主面团除黄油和盐以外的食材放入面包机和面模式10分钟，放入食盐和面模式5分钟后放入室温融化的黄油和面模式15分钟，出稍厚一些的手套膜

3. 面团取出揉圆室温醒发至用手指沾面粉按压不回缩，不塌陷

4. 按压排气，分割成12个83克左右一个的面剂，揉圆盖保鲜膜松弛10到15分钟

5. 依次把面团擀成牛舌状卷起，放烤盘盖保鲜膜松弛5分钟

6. 搓成长条形，左手拿住中间，右手轻搓一下把长条搓成不是太紧的麻花状开始整形

7. 右手拿起长条重叠的一头，从上面塞进另一头，稍微整下形，不要让接头漏出，依次类推，做好所有面团醒发

8. 放烤箱35度发酵，烤箱底部放一晚热水

9. 烤箱预热上火160度下火170度烘烤36分钟，上色满意加盖锡纸，出炉脱模，趁热表面刷玉米油

10. 出炉冷却掰开看看特别软，有拉丝

小贴士

面团的水可以适当增加10到20克