美味的全麦豆沙花钳包做法，大厨教你技巧

为了消灭全麦粉，最近做了各种的全麦餐包，今天突然想吃豆沙包，那就来个全麦的豆沙包吧

用料  

全麦豆沙花钳包的做法  

1. 材料全家福

2. 称好的粉类和水

3. 粉类，糖，盐全部倒在一起，用蛋抽混合均匀后，将面粉全部到在案板上

4. 中间开个窝，再在外圈画个圈
   

5. 酵母用水化开，在开的窝里倒入60%酵母用水，将刚才开窝，花圈的那部份面粉和成棉絮状，放一边备用，然后把剩下的粉类再次聚拢，中间再一次开窝，倒入剩余的酵母水，同样的方法将所有面粉混合，用双手交替的方式把面揉成光滑的面团

6. 这是揉好的面团

7. 搓条，案板上撒少许干面粉，下剂，每个剂子约45克左右，也可以按自己喜欢的大小下剂

8. 取出事先准备好的豆沙馅，分成每个25g，搓圆备用（豆沙馅也是自己炒的，这一步可以再和面前先做好，免得后面面团发起来）

9. 取一个剂子，按扁，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的面胚，包入一颗豆沙馅，用虎口将口收好

10. 用这个模具在包子上刻出好看的花纹

11. 一共做了9个，多出来的小面团揉了个光头包，也是用来检测最后发酵状态的
    因为我这里比较湿冷，所以我拿去发酵箱里发酵，温度38度，湿度70%，发酵时间40分钟
    没有发酵箱的也可以放在室温或者温暖的地方进行发酵，时间只作为参考，最终还是以发酵状态为准

12. 拿在手里看下

13. 水开后大火蒸12分钟
    如果你的包子比较小，10分钟就可以了

小贴士

1.每个品牌的面粉吸水性不同，可以根据面团的软硬度调节水量
2.配方中加了一丢丢盐，是为了让馒头更筋道
3.配方中我用了新鲜酵母，大家如果用干酵母的可以把我的用量除以3