红烧鱼J 小葱’S做法 步骤 图解

以前不会做鱼，连收拾鱼🐟都不怎么动手。几个月前回家跟着爸妈出了一趟海，回北京的时候老爸把个头相对大一点的鱼都给带回来了，鱼都是完整的，老爸给装的时候还问了一句“你会收拾吗？内脏和鱼腮都要摘干净，洗干净👨🏻……来自亲爹的叮嘱和指导。
终有时间可以做鱼了，按着老爸的收拾鱼的方法和老妈的烹鱼方法再加上婆婆的告诉的小妙招，自己试做了一次红烧鱼🤓味道很美满，所以记录下这个红烧鱼的食谱，学会了烧鱼以后就可以做给爸妈们吃了，嘿嘿😁开心❤️

用料  

红烧鱼J_小葱’S的做法  

1. 准备食材：小黑鱼洗净，用厨房纸巾吸一下水分，姜切片，洋葱切丝（如果是大葱，切段）。鸡蛋磕出来，米醋，生抽，冰糖，盐，白酒。

2. 蛋液打散，小鱼沾上蛋液。这是老妈的方法，说是不容易粘锅。

3. 锅中倒入适量橄榄油，这里用的是烹制橄榄油，稍微有点油温后放入裹好鸡蛋液的小黑鱼。

4. 煎制，直至两面金黄

5. 翻一翻～，都变金黄了

6. 两面金黄后，倒入米醋

7. 接着是生抽

8. 然后是葱姜蒜配料，稍微翻动一下，让葱姜蒜进到汤汁中可以编出香味

9. 然后加入冰糖，这个是婆婆给的小妙招，用冰糖可以提升菜的成色，做出来的菜更透，光亮有食欲

10. 然后加入糖停一会儿准备上酒

11. 加入的量比生抽少一点，试过加料酒，啤酒，红酒，去腥效果最好的是白酒，而且还是高度白酒

12. 加完酒撒点盐，盐不易多，因为生抽和米醋足够咸了

13. 然后加入热开水，没过鱼的三分之二处即可

14. 大火烧开

15. 然后转小火慢炖

16. 炖个10-15分钟左右，开盖检查水量，差不多汤在少一半的时候，开盖收汤

17. 此时需要大火收汤，几分钟即可，这时候汤也会变得稠一点点，收好汤鱼就做好了，可以出锅了。

18. 好啦，开吃吧😊特别美味