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木须肉J 小葱’S做法步骤图解

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木须肉J 小葱’S的做法步骤图

木须肉，一道带有回忆的菜😁
以前有个同事，她的爸爸总给她带木须肉便当，一起吃饭总能蹭几口肉和蛋，特别满足，从此就爱上这个菜。有时候去北京味儿十足的餐馆，都会点这道菜，味道差不多，但总觉得缺点什么，自己在家也尝试做了，胖胖一会儿功夫就实现了光盘行动😂，好吧，看来他也是喜欢的，就记录一下菜谱儿～

用料

黑木耳	适量（提前泡发）
黄瓜	2根（我用的秋黄瓜）
黄花菜	适量（提前泡发）
鸡蛋	2个
里脊肉（我用的通脊）	100克
姜	2片
红烧酱油（老抽）	适量
料酒	适量
干淀粉（腌肉用）	适量
盐	适量
白砂糖	一小勺
蒜粉	适量
水淀粉（勾芡用）	适量
味极鲜酱油	适量
食用油	适量
饮用水	适量
米醋	适量

木须肉J_小葱’S的做法

提前准备黑木耳和黄花菜，都是干的
冲洗一下以后，加清水泡发就可以，2小时差不多就能泡发好
准备食材：木耳和黄花菜提前泡发好，黄瓜洗净去皮切片，里脊肉切片，姜切丝，鸡蛋打散成蛋液
准备调味品，味极鲜酱油，水淀粉，鸡精，盐
老方法腌制里脊肉，加淀粉，姜，料酒，红烧酱油（老抽也可以），蒜粉，盐，一小勺糖腌制
用干净的小手抓匀，腌制15-20分钟
鸡蛋打成蛋液
锅中倒入适量油，等油温升高
倒入蛋液
煎制成形
盛出备用
锅中余油，倒入腌制好的肉片
迅速划散，待肉片稍微变色
加入木耳，翻炒均匀
这时候木耳会劈劈啪啪的炸响，别害怕，快速翻炒
加入黄花菜，在翻两下
加入一点温水，木耳就不会劈劈啪啪的了，依旧翻炒一下
加入味极鲜酱油
翻炒均匀
倒入之前煎好的鸡蛋
翻炒均匀
接着加入黄瓜片
翻炒均匀
再加大半勺米醋，提味儿增鲜
接着加入盐，翻炒均匀
适量鸡精
倒入水淀粉勾一下芡汁
大火翻炒一下，汤汁浓稠熄火
装盘盛出～
来张近景，鲜美诱人的木须肉就做好了～

小贴士

1⃣️木耳入锅会劈劈啪啪的响还会飞溅油花，不要惊慌，适量加入温水可以缓解，但也一定要小心炒制
2⃣️勾芡汁可以让菜品更滑嫩，汤汁更好的裹在菜和肉上
3⃣️黄瓜去皮为了更健康些，因为市售黄瓜不像自己家种的有机黄瓜，还是去一下皮保险些

TAG标签：小葱木须肉J小葱’S 木须肉

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